Ciencia o Barbarie

La última pandemia antes de la actual de la Covid-19 sucedió en 2009 con el brote de la gripe A H1N1. El brote fue detectado por primera vez en EEUU en abril de 2009 y se propagó por el resto del mundo con rapidez. Siendo Mexico uno de los países más afectados. L a OMS declaró la gripe del H1N1 como pandemia   en junio de 2009. Para noviembre de ese mismo año, los contagios ya habían comenzado a caer, pero el organismo internacional no declaró el fin de la epidemia hasta agosto de 2010.  Pese a que la mayoría de casos fueron considerados "leves", la infección tuvo un número estimado de muertes de entre 100.000 y 400.000 tan solo el primer año de la pandemia. Pero…¿ qué diferencias existen entre la Gripe A y la actual pandemia de la Covid-19 para que la primera durara un año y la segunda más de dos ? Dos factores son importantes en enfermedades contagiosas. En primer lugar tenemos su capacidad de contagio, y en segundo lugar su mortalidad. El primero se puede medir con el ...

Difícilmente se pueden explicar 13.850 millones de historia en una breve entrada de blog. Pero voy a intentar dar unas pequeñas pinceladas que nos orienten en esa primera incursión en el descubrimiento de todo lo que nos rodea más allá de nuestro planeta Tierra y de nuestro sistema Solar. En primer lugar debo advertir que quien escribe estas líneas no es ni mucho menos experto en cosmología. Por tanto no esperéis precisión en la siguiente breve exposición de la historia del Cosmos. Si acaso podréis encontrar alguna errata o metedura de pata, os pido disculpas por ello por anticipado. Sin embargo, y precisamente debido al nivel básico de quién está al mando de este texto, quizá aquellos que estéis dando vuestros primeros pasos en esta ciencia encontréis un relato fácilmente comprensible para no expertos. En resumen, que os propongo que disculpéis mis imprecisiones a cambio de mi empatía para los intrépidos nuevos exploradores del cosmos. Y digo intrépidos porque en la cosmología moderna...

La nanotecnología está de moda. Desgraciadamente, a nivel popular, no tanto por ser uno de los pilares de la investigación y el progreso del futuro, sino por los bulos que han corrido por las redes sobre la presencia en las vacunas contra la Covid de " nanotubos de grafeno que supuestamente iban a controlar nuestros cuerpos" . La realidad es que hay mucha más nanotecnología en el botijo de mi abuela que nanotubos de grafeno en nuestras vacunas; pero antes de demostrarlo voy a explicar de qué va esto de la nanotecnología y donde podemos encontrarla. Según la National Nanotechnology Initiative, organismo de referencia internacional en la materia, actualmente la Nanotecnología se define como el conocimiento y el control de la materia en dimensiones de aproximadamente entre 1 y 100 nanómetros.  Aunque parezca que estamos hablando de ciencia ficción vamos a ver como esta tecnología está a nuestro alcance en un sitio tan común como el supermercado de debajo de casa. Y es que l a na...

Hace más de 3 años que una de las principales cadenas de supermercados europeas anunció la llegada a sus estanterías de productos a base de  insectos . Yo he ido en busca de alguno de estos productos a los supermercados de mi ciudad y tengo que reconocer que no los he encontrado; sin embargo están a nuestra disposición en numerosas tiendas online especializadas en alimentación. Yo he encontrado el siguiente: Es un aperitivo a base de  gusano Tenebrio Molitor  y de  grillo doméstico tropical deshidratados y con sabor barbacoa. Sus ingredientes son los siguientes: Y su valor nutritivo: Observamos el gran contenido en proteínas ( 53,47 g cada 100 g de producto ). Si lo comparamos con los 25g de proteína que aportan aproximadamente 100g de carne roja ( fuente de proteína tradicional en nuestra cultura ) nos hacemos a la idea de la magnitud del aporte proteico de los insectos. Además los insectos aportan mucha energía. El producto que yo he elegido 484,1 kcal por 100 gr...

He visitado el pequeño supermercado de debajo de mi casa y he observado que tiene reservada una pequeña sección para las mal llamadas bebidas energéticas. Estas son las que disponían: Me he centrado en el Red Bull, el Burn y el Monster. De estos tres el que más azúcar y cafeína tiene es el Burn. Con 75g de azúcar y 160 mg de cafeína en sus 500 ml. Le sigue el Monster con 55g de azúcar y 160 mg de cafeína en sus 500ml. Y por último tenemos el Red Bull con 52 g de azúcar y 151,4mg de cafeína. También hay que citar que las concentraciones de azúcar y cafeína de Red Bull y del Monster son exactamente iguales, con la única diferencia que la lata del primero es de 473ml en vez de 500 ml. ¿ Será una estrategia comercial de Red Bull para parecer menos dañino ? ¿ O para competir en precio ? Me ha parecido curioso también encontrar un Monster Zero Azucar para " aquellos que se preocupan por cuidar la salud ". Este no tiene azúcar pero sí 150 mg de cafeína. ¿ Y qué pasa si comparamos es...

Es obvio para todos que la alimentación es un sector de VITAL importancia para la sociedad. Se habla mucho de la importancia del sector financiero, del sector energético, del sanitario, del militar,... pero tal y como se dice en España " de lo que se come se cría " o " con las cosas del comer no se juega ".  Sin embargo durante muchas décadas reinó un libre albedrío en el que no se ponía límites a la publicidad en el sector alimentario. Llegando al extremo de publicitarse dietas y alimentos anticancer. Es por ello que en 2002 se creó la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ( EFSA ). Entre sus funciones están garantizar la seguridad alimentaria, la nutrición, la salud y el bienestar animal, e incluso la protección vegetal y la salud vegetal. La EFSA elaboró los Reglamentos ( CE ) 1924/2006 y Reglamento ( CE ) 353/2008 con el objeto de regular los procesos de autorización de alimentos así como su publicidad. A pesar de que se haya avanzado mucho con los citados ...

  A través de este post quiero hacer una breve incursión por el mundo de los alimentos funcionales. Los alimentos funcionales son aquellos que le confieren al consumidor una determinada propiedad beneficiosa para la salud, independientemente de sus propiedades puramente nutritivas. Para ello he querido analizar dos alimentos fundamentales de nuestra dieta: la leche y los yogures. Partiendo de la Leche Entera se consiguen los siguientes alimentos funcionales mediante los siguientes mecanismos: - ELIMINACIÓN : Leche desnatada. - INCREMENTO COMPONENTE: Leche enriquecida en calcio. - SUSTITUCIÓN DE COMPONENTE: Leche con omega 3 en la que se sustituyen los ácidos grasos saturados originales por ácidos grasos mono y polinsaturados. - SUPLEMENTANDO UN COMPONENTE: Leche con omega 3 y nueces. Me he ido de compras por la página web de un supermercado y he seleccionado los alimentos funcionales siguientes. Adjunto la información nutricional aportada para cada uno de ellos: Para facilitar el a...